厦门菜_正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

时间:2022/5/25 0:00:00

古代厦门的中心在同安,到近代才转移到了厦门岛,因此很多传统文化在同安保存得更好,底蕴更加深厚。

美食也不例外,很多传统厦门佳肴都发源于同安,流传于同安,而在厦门岛内却难得一尝。

还好在厦门岛内的老城区,毗邻中山路、轮渡的大元路,是人文市井气息浓郁的地方,这儿有个老剧场文化公园,公园的边上有家聪辉同安封肉,已经开业22年了,传承厦门传统美食,古法匠心烹制,让厦门岛内市民和游客不用去同安就可以品尝正宗老厦门美食。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

古早风格的门面,引人入胜。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

店内有两层,面积不大,座无虚席,明亮整洁,温馨亲切。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

老板热情招呼,食客们熟门熟路,点上几道经典菜家常菜,无比惬意。

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大锅中按古法工艺一丝不苟地烹制着同安封肉,香气四溢,让人垂涎三尺。

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迫不及待点好菜,很快就上桌啦!

同安封肉,这是同安的名菜也是店里的招牌菜,用纱布将大块的三层肉包裹,在秘制汤汁中多道工序烹煮,色泽红润诱人,肉质软烂可人,滋味香浓可口,肥瘦相间,肥而不腻,好吃的不要不要的,一会就瓜分一空,不愧是经典名菜!

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猪脚板栗煲,猪脚大块饱满,色泽清亮通透,皮弹肉嫩,胶质丰富,烹制入味,汤汁浓稠,还加入了清香的板栗,不肥不腻,让人爱不释手,家常好菜。

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菠菜炒猪肝,猪肝营养又好吃,可是要烹制的好可是不容易,这道猪肝切的大小厚薄均匀,色泽油润,一看就很好吃,满满一盘,分量十足。

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口感绵柔中带着筋道,滋味香浓中带着菠菜的清香,而菠菜吸收了猪肝的汤汁,有滋有味,绝佳的搭配,赞不绝口。

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同安炖宴,这是同安古早的婚庆菜之一,以炖蛋为主,加入了沙虫干、干贝、马蹄、肉沫、香菇等配料,古法烹制,正宗地道。

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口感柔滑细腻,滋味清香鲜美,吃上一口,心情愉悦,怪不得是喜庆宴席必备菜!

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同安肚纱卷,这道菜也是同安传统名菜,由于工艺复杂,现在有做这道菜的餐厅已经很少了,连不少厦门人都没听说过。用一只猪只有一片的网状肚纱,包裹肉沫、马蹄等多种食材调制的馅料,卷起下锅炸至金黄,外层肚纱柔软中带着韧劲,内馅嫩脆爽口,酥脆清香,口感滋味层次丰富,回味无穷,感谢聪辉能保留传承这道菜,让我们还能吃到这个美味。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

同安桂花炒,这也是一道其他餐厅吃不到的传统名菜,这个菜的来源还有一个有趣的故事呢!做法是将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜、三层肉丝、虾仁等食材剁碎水煮,出锅时淋入鸡蛋液均匀的包裹住所有细碎的食材,对手工技艺的要求很高,吃起来清香鲜美,心旷神怡。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

蒸龙胆鱼,肉质厚实细嫩,葱油的咸香更突显鱼肉的鲜美,吃得干干净净还意犹未尽。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

炒杂蛤,花蛤、竹蛏、老蛏一同烹炒,食材新鲜优质,肉质饱满娇嫩,鲜美无比,有滋有味。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

炖罐汤,有多种食材可以选择,鲍鱼、乳鸽、猪心等,用传统的搪瓷缸盛放,食材扎实,真材实料,诚意满满,汤汁香浓鲜美,热乎乎喝上一口,暖心暖胃,浑身舒畅。

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正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

炒芦笋,青翠碧绿,口感清爽,去油解腻,健康天然。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

紫菜饭,饭粒饱满,颗粒分明,加入了多种配料,炒得均匀入味,很棒的主食。

正宗传统老厦门菜,有的菜很多当地人都没吃过,你吃过几道?

聪辉传承了好多现在已经罕见的经典名菜,古法烹制匠心独具,而且价格还很亲民,令人赞赏!

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