螺丝米糊做法大全_鄱阳螺蛳米粉糊怎么做

时间:2022/8/8 0:00:00

鄱阳螺蛳米粉糊怎么做

  食材准备   螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱   制作步骤   1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;   螺狮粉   2.腐竹油炸之后切块待用;   3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;   4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;   5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。

如何制作螺蛳粉

  螺蛳粉如何做?

鄱阳怎样拌米粉, 放那些调味料 详细

  吃了几年鄱阳拌米粉了,主要配料有食用油或地沟油,盐,味精,鸡精,酱油,胡椒粉,有的还放香辣酱,花生米,料酒,香油等。

螺蛳肉米粉菜怎么做

  田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许   做法   1、田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。   2、炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒入少许料酒,然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可。

鄱阳煮米粉怎么做

  先把水烧开起   然后水开了就把米粉放到里面两分钟左右   然后用冷水冲   再烧开水   水开之后就放粉   把刚刚开始炒好个肉放下切   然后再放青菜   这样粉即干净又有嚼劲   只因我是鄱阳宁   希望能帮到你   回答完毕

粉煮螺丝肉怎么做?

  材料: 螺丝500克   调料: 花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖   做法:   1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙   2、葱切段,姜切丝,蒜切片   3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后,放入洗净的螺丝,炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。   其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺丝体内的血吸虫,这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺丝翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。   下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。   准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。   先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺丝汤即可。

鄱阳鲶鱼糊的做法 想知道鲶鱼糊怎么做

  糊辣鲶鱼的做法   菜系及功效:川菜   口味:香辣 工艺:烧糊辣鱼的制作材料:主料:草鱼500克   辅料:绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克   调料:辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜(白皮)25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克   糊辣鲶鱼的特色:香辣咸鲜,肉质鲜嫩,糊辣味浓郁。教您糊辣鱼怎么做,如何做糊辣鲶鱼   1。鲶鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;   2. 鱼头、鱼骨留用;   3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;   4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;   5. 锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;   6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟;   7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;   8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;   9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;   10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;   11. 最后放入鱼片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;   12. 净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻、香菜即可。   糊辣鲶鱼的制作要诀:1. 制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼;   2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调;   3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等;   4. 制红油的制作:菜子油2000克烧至五成热,放入豆瓣酱500克,糍粑海椒500克、生姜50克,大葱50克,八角30克,桂皮10克,草果5克,小茴香15克,白豆蔻5克,香叶15克小火慢熬30分钟即可。

米粉糊糊的做法步骤图,米粉糊糊怎么做好吃

  用料   米粉   红枣桂圆枸杞   米粉糊糊的做法   煮水的时候放些喜欢的食材米粉糊糊的做法 步骤1   米粉加水溶解米粉糊糊的做法 步骤2   分两到三次入锅煮开米粉糊糊的做法 步骤3   简单的早餐

有谁知道鄱阳湖的银鱼怎么做菜才好吃,营养价值最高啊?

  一般小银鱼做法的话,推荐3个吧     1.银鱼炒蛋   做法:   1、银鱼可先在凉水中捞一遍,清除掉其中的杂质,沥干水分;   2、把鸡蛋直接打入银鱼中,加适量葱花和水、盐、味精,搅拌均匀;   3、起油锅,油热后加蒜片爆香,淋入料酒,然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型,出汤汁后即可出锅。     2.银鱼三丝   做法:   1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;   2、热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝;   3、转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味。     3.银鱼蒸豆腐   做法:   1.胡萝卜纵切后再切薄片,白菜切细,香菇切薄片。   2.在深的容器中放入切大块的豆腐,再加入作法1的材料、高汤和酱油,最后放上银鱼。   3.盖上保鲜膜后,用微波热3分钟,再撒上葱末。

柳州螺丝粉怎么做?100分

  柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。 做法 1.柳州产的田螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果(少量)、干枣,枸杞,香菇加水熬成汤; 2.腐竹油炸之后切块待用; 3.趁炸完腐竹的油热,将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油,将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里; 4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用; 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。 配料 螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱制作方法 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,泡螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗? 一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。 爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味 追问: 大料 详细点叫什么? 回答: 八角茴香 八角茴香(大料) 莽草(假大料   希望采纳

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