拌面的辣椒油怎么做_做面的辣椒油怎么做

时间:2022/7/4 0:00:00

做面的辣椒油怎么做

  简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

面条辣椒油怎么做好吃

  方法一   备料   干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。   制作   1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。   2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。   3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。   4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使   辣椒油   用。   方法二   辣椒与花椒的比例为2:1   1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;   2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。   3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。   4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

无敌拌面香辣椒油怎么做

  无敌拌面香辣椒油的做法   准备好所有配料,如上图。   锅中倒入2 cup油,大火加热。倒入上图配料,炸出香味,但不能糊。   1 cup 辣椒粉放一半在玻璃碗中,放一半在旁边待用。在玻璃碗中加入白芝麻,拌匀。   将热油中的香料滤出,倒入玻璃碗中。待油温稍凉,没有气泡时,倒入另一半辣椒粉搅拌。   加入白糖,生抽,盐。搅拌均匀。

辣椒油的做法。可以放在面条。馄饨里面的那种。红红的。

  【以下载自百度百科】   方法一   备料   干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。   制作   1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。   2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。   3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。   4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使   辣椒油   用。   方法二   辣椒与花椒的比例为2:1   1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;   2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。   3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。   4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。   方法三   主 料: 干辣椒,油  辅 料: 姜,蒜,油,盐   辣椒油   做法:   1,辣椒洗干净,用开水泡软待用   2,姜,蒜去皮,姜拍烂   3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用   4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。   方法四   取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这是油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角,如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1到2分钟,取出加热好的辣椒油,略搅拌后即可食用。   方法五   细红辣椒粉50克,香料少许(八角一个,香叶几片,沙姜一块,)葱花20克,油1000克,将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀,(盛器内不许有水份,辣椒粉也要干的,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来。)炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。   方法六   调料   鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。   制作 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。   关键   辣椒油   1.这是民间制作辣椒油的方法,在渝、黔边境一代广泛应用,尤其是吃新豆花,特别受欢迎。   2.因鲜辣椒水分含量较大,所以油温应稍高一点。   3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。   4.此辣椒炸好后鲜辣清香,回味悠长。   5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。   方法七   调料 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。   制作 1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。   2.辣椒面放不锈钢桶内备用。   3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。   关键   1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。   2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。   3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好

凉面的辣椒油怎么做的

  简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

辣椒面怎么做辣椒油

  辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

辣汤面的辣椒油怎么做

  辣汤面的辣椒油的做法   1. 准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。   2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。   3. 待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。   4. 另外2/3磨成辣椒面。   5. 把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。   6. 冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。   7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。   8. 热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)   9. 如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。   辣椒油做法小贴士   诗心片语:   1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。   2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)   3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)   4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。   5:如果没有 白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。   6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

重庆小面辣椒油的制作方法

  1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里   2.放入茴香20克   3.干花椒粒50克   4.在加入200克四川的二金条辣椒粉   5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个,   6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里,油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了,等油温自然冷却到8成热时   7.把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,最后将小磨麻油200克加入辣椒面中,把装油的容器放到炉子上,小火熬制片刻,让香料的味出来后,关火放入生芝麻,等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯

辣椒油怎么自己在家做?

  如果说有什么美食能让我十分开胃,而且越吃越想吃的,那我会毫不犹豫的说是“辣椒油”。每次我去饭店或者在家吃饭,我都会配上一碗辣椒油,那裹着饼吃别提多下饭了。而说到辣椒油,肯定很多人都吃过,为什么有的人炸出来的辣椒油非常香,而有的辣椒油熬出来还有种苦涩的味道呢?其实这就是技巧没有把握好。只要把技巧把握到位,那做出来辣椒油不说百里飘香,也是满屋飘香,让人闻着都不自觉地直咽口水。      那么这时候肯定有人好奇了,既然辣椒油这么美味,那到底应该怎么去烹饪呢?其实辣椒油的做法有很多种,我这次分享的做法可以说是比较简单的了,只要在烹饪的过程中,我们把油温给烧到位,后期浇在辣椒面上的时候,我们注意不要把辣椒面炸糊了,那么基本上就很难失败了。   下面话不多说,今天就给大家分享这道辣椒油的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。   备料   主料:辣椒面半斤、辣椒粉半斤      辅料:白芝麻一把、洋葱三个、香葱一小把、香菜一把、盐三克、八角三个、干辣椒一小把、桂皮十五克、香叶十片、花椒粒二十粒   辣椒油之步骤   步骤一、首先准备一个容器,加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食盐,用筷子搅拌均匀(盐不要太多,微微有底味),再倒入2勺热的凉油,用筷子翻拌均匀,把辣椒面打湿,搅成一种松散的状态(这一步是为了后期炸的时候不会糊)      步骤二、开始准备辅料,洋葱切块、香葱切段、香菜切段,然后装入盘中,起锅倒油(辣椒油大部分是油,一定要多倒一些),放入所有香料,有干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒,放入香料,可增加辣椒油特有的香味      步骤三、把油温升高至7成,改成小火,倒入洋葱、香菜、香葱,用铲子翻拌均匀,把所有配料炸香、炸干,充分释放出香味(这时候葱油的香味就扑面而来)      步骤四、炸至所有的配料,颜色发焦,看起来干巴巴的,然后捞出配料全部丢掉,只保留热油,趁着油温还高(这时候的油温依然在七八成热),把葱油分三次,浇进辣椒面中,浇一次翻拌一次,让辣椒面充分浸透,辣椒油就制作完毕了      步骤五、最后放置6个时辰到一夜,辣椒油颜色更加红亮,菜油的香味,已充分浸入辣椒中,香气浓郁、香辣过瘾,比老干妈还好吃,绝对是一道开胃的好菜      辣椒油之总结   通过上面步骤,我相信许多人对于辣椒油的做法,已经有了更深的认知。其实我这次分享的步骤大多都是以细节为主,而它的整体做法,具体可以分为两步,第一步熬葱油,这一步要把葱姜给它熬至变干,但是不能熬糊,否则出锅就会有苦涩味道了;第二步高油温浇在辣椒面中,这一步一定要把辣椒面的香味激出来,要让出锅的辣椒油色泽洪亮、香气浓郁才行。

如何用辣椒面制作辣椒油?

  方法一   备料   干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。   制作   1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。   2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。   3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。   4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使   辣椒油   用。   方法二   辣椒与花椒的比例为2:1   1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;   2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。   3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。   4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。   方法三   主 料: 干辣椒,油  辅 料: 姜,蒜,油,盐   辣椒油   做法:   1,辣椒洗干净,用开水泡软待用   2,姜,蒜去皮,姜拍烂   3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用   4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。   方法四   取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这是油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角,如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1到2分钟,取出加热好的辣椒油,略搅拌后即可食用。   方法五   细红辣椒粉50克,香料少许(八角一个,香叶几片,沙姜一块,)葱花20克,油1000克,将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀,(盛器内不许有水份,辣椒粉也要干的,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来。)炒锅放油,投入香料,葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣,将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。   方法六   调料   鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。   制作 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。   关键   辣椒油   1.这是民间制作辣椒油的方法,在渝、黔边境一代广泛应用,尤其是吃新豆花,特别受欢迎。   2.因鲜辣椒水分含量较大,所以油温应稍高一点。   3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。   4.此辣椒炸好后鲜辣清香,回味悠长。   5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。   方法七   调料 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。   制作 1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。   2.辣椒面放不锈钢桶内备用。   3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。   关键   1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。   2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。   3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。   普通人家最简单的方法   将辣椒面放到一个容器里,待油烧尖烧热,直接泼上去,不添加任何佐料。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
~~~~~~
0.248797s