生牛肉如何做牛肉面_牛肉面牛肉怎么做

时间:2022/5/19 0:00:00

牛肉面牛肉怎么做

  用最温柔的声音,和你说早安,早餐简单吃个朴实无华的牛肉面

牛肉面的牛肉怎么炖

  配料:   牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20   烹饪步骤:   1.把切好的牛肉块放入冷水中      2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫      3.将焯好的牛肉捞出备用      4.准备好辅料      5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味      6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒      7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。      8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。   9   9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。      10.开锅陈盛出来就能吃啦,太太太香了,配上一碗香喷喷的米饭      11.再来一张特写,嘿嘿,码字累图不容易,希望大家多多支持,祝大家都有一个好胃口,享受幸福生活!      烹饪小贴士:   1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。

牛肉面的牛肉是怎么做的?

  牛肉面味道鲜美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,牛肉面里的牛肉更是入味好吃,就是用新鲜的牛腩肉加入各种香料卤制而成,软烂入味、劲道好吃有嚼劲,我也是很喜欢吃牛肉面,经常会在家做。   牛肉面营养丰富,味道鲜美又好吃,现在不管哪个地方,遍地都是牛肉面面馆,做出来的牛肉面味道也都不一样,相信很多人都喜欢吃牛肉面,不仅面条劲道,牛肉入味,汤还非常的好喝,我最喜欢吃牛肉面里面的牛肉,还有汤,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的。      一、牛肉面里面的牛肉制作步骤   1、准备食材:牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐   2、首先我们先来熬高汤,把牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,把血沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净,放进锅中,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮3个小时。   3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉,牛腩肉做出来口感更好,把牛腩肉洗干净,切成小块,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把血沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。   4、香料也可以根据自己的喜好来放,把香料用开水浸泡5分钟,去除异味和杂质,洗干净装进香料袋中,把牛肉切成小方块,放进熬制好的高汤中,加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋,大火烧开转小火。      5、再加入鸡精、味精、盐,小火焖煮2个小时,煮牛肉要用焖煮的方法,煮出来的牛肉软烂入味,牛肉卤好后,不要着急捞出来,在汤汁里浸泡几个小时,这样会更入味,这样卤出来的牛肉劲道入味,做牛肉面简直是太好吃了。      二、牛肉面的牛肉制作小技巧   1、做牛肉面的牛肉,一定要用高汤卤制,做出来的牛肉更好吃,食材一定要处理干净,浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样做出来才会味道鲜美。   2、熬制高汤的时候,要小火慢熬,时间要足够,牛肉要选择新鲜的牛腩肉,牛腩肉筋肉搭配,好吃有嚼劲,香料可以根据自己的喜好来放。   3、煮牛肉的时候,要用焖煮的方法,这样煮出来的牛肉软烂好吃,一定要用小火慢煮,牛肉煮好后,要在料汁里面浸泡一下,这样更加入味好吃。

牛肉面的肉怎么煮

  牛肉面的肉做饭   第一步:将3根牛棒骨洗净后放入锅中,再加入适量的清水,继续加入一块生姜和9个大蒜,开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时,煮出牛骨汤。   第二步:将2块牛肉用水泡一下,洗掉血水之后再加入到清水当中,再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中,再加入6个大蒜,2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒,开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。   第三步:用勺子搅动一下水面,再加入一小把花椒和十几个干辣椒,大火继续烧开,盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右,将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用,再盛出一碗牛肉汤备用。   第四步:先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。   第五步:炒锅里面加适量的底油,再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。   第六步:等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块,继续煸炒几下后倒入料酒,再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油,最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐,1勺胡椒粉,转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。   第七步:解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味,将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。   第八步:调味,碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。   第九步:起锅煮一碗面条,等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下,将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中,再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

牛肉面的牛肉怎么做

  红烧牛肉,俗称卤牛肉,通常是一种传统的冷切牛肉料理,经常在宴会式晚餐中作为开胃菜使用。它自身的味道就很棒,或者配上一些芝麻和切碎的葱。那真是人间美味!五月初的现在,天气已经开始热起来了!我选择再次烹饪这道菜,因为它不需要在油里炒或煎,所以我打算把它作为夏天的食谱。这道菜可以提前煮熟,在食用前放入冰箱放置几天。事实上,当牛肉质地变得更紧凑时,我喜欢在冷藏1至2天后食用。作为开胃菜或主菜(有时,我只是直接从冰箱中取出牛肉片作为零食)。另外,还有一个建议,就是在这碗牛肉小腿上放一碗面条,热或冷,并用一些切碎的大葱调味。   对于那些有耐心的人来说,卤牛的小腿肉是最容易食用的。牛小腿放入酱油,葱,姜和酒中。在两小时的酝酿后翻转一次,再过两个小时就完成了。隔夜冷藏,第二天将牛肉横切成薄片。然后,你准备好立即做牛肉面汤。   你需要:   无骨牛肉小腿绍兴酒酱油老抽干红辣椒,切片冰糖葱姜香料包:茴香、肉桂2小块、月桂叶、四川胡椒粉、丁香、孜然种子、茴香籽、豆蔻。把这些放到香料包里   1.首先,你想要减少牛肉中的多余脂肪。只需小心翼翼地将刀滑过肉,随时将脂肪拉起。然后将小腿切大块,煮约8分钟的牛肉。这样可以调味出味道并除去多余的脂肪或其他杂质   2.转出并用温水清洗。用大约1/2杯热水浸泡香料包约10分钟。然后在锅中加入牛肉小腿,葱姜和糖。倒入酱油和绍酒和足够的牛肉。煮沸,然后煨至少60分钟至90分钟。然后取出,隔夜浸泡。   3.从酱汁中取出牛肉小腿(将牛肉中的明胶制成固体),横向切成薄片。   卤牛肉的汤汁可以做成牛肉汤面,加上几片牛肉,撒点葱花,汤面十足!

怎么做正宗牛肉面要过程

  1. 牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。   2. 泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。   3. 准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。   4. 取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。   5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。   6. 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。   7. 倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。   8. 想要吃面的筒子,取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

熟牛肉怎么做牛肉面的做法

  熟牛肉面的家常做法   制作熟牛肉面步骤   1.所需原料,熟牛肉,面条,小白菜   2.熟牛肉切丁   3.小白菜洗净切段   4.锅中放油,放入牛肉稍稍煸炒一下   5.加入适量的水,放入适量的盐   6.放入适量的味精   7.放入适量的酱油,煮开后,再煮2分钟做成卤   8.锅中放水,放入小白菜潮水   9.锅中放水,水开后下入面条,煮到面条成熟   10.捞出过凉水   11.过好水的面条,盛到碗中,放入小白菜,做好的卤,吃的时候搅拌均匀即可   小贴士   面条过一下凉水,吃的时候不粘   牛肉的功效与作用   1.增长肌肉   它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。   2.增加免疫力   可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。   3.促进康复   能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。   4.补铁补血   铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

如何煮牛肉面

  用最温柔的声音,和你说早安,早餐简单吃个朴实无华的牛肉面

怎样做牛肉面?

  红烧牛肉面的做法   原料:牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;   调味料:盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。   做法:   1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后,用冷水烧开,去除血水,腥味;   2、生姜切大片(多点),锅里加油(多),先把葱,姜,八角, 蒜瓣放入油锅里炸下;   3、倒入牛肉,不停的翻炒,炒的时间一定要长些,充分炒匀,最少要3分钟,就不停的翻炒;   4、炒到肉颜色发黄了,肉变紧了,加入料酒(可多些),再继续翻炒一分钟;   5、加入生抽,老抽,再继续翻炒,然后倒入砂锅,加满冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;   6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包,也把了放了进去,再滴上2滴醋,一勺糖,大火煮;   7、煮开后,小火炖煮2小时,关火前加适量盐和鸡精;   8、面条下好,加入烧好的牛肉老卤,再加些生抽,浇上牛肉,撒上青蒜花即可。   9、完工效果         私房牛肉面的做法   主料:新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜   配料:葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐   做法:   1、牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。   2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。   3、转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。   4、高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。   5、再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。   6、焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可。     7、菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用。   8、准备适量面粉,加入一小勺盐。   9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。   10、和成面团。(成团即可,不用特别光滑)   11、把面团切成5—8厘米厚的片状。   12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。      13、压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。   14、压好的面片平整光滑。(如下图)   15、在面片上撒适量面粉。   16、用4档档位压出面条即可。   17、压好的面条撒适量干粉,防止粘连。      18、锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。   19、小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。   20、准备好焖制好的牛肉汤。   21、面条煮熟后,捞出盛入碗中。   22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。      23、完工效果      

生烫牛肉面怎么做主要是牛肉怎么腌

  生烫牛肉面   材料   主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克   辅料:姜75克   调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克   做法   1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。   2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。   3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。   4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。   5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。   6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。   7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

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