煎马鲛鱼有白色的东西_解冻后的鱼煎为什么有白色的东西

时间:2022/7/4 0:00:00

解冻后的鱼煎为什么有白色的东西

  从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,又想马上把鱼化开,这时有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的,因为,热水只能使冻鱼的表皮受热。热量不能很快传导进去。外面化了,里面还是冻得结结实实的。这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡。冻鱼在冷水中比在热水中化得快而均匀。   首先,解冻的过程中鱼的蛋白质受热会发生变性,这是一个吸热过程,而且在变性过度之后,鱼肉与水的亲和力下降,传热效率也会有所下降。没有人希望在解冻的过程   中,让蛋白质变得发干发硬,不那么柔嫩。当然,也没有人愿意在解冻过程中,鱼肉当中的可溶性物质溶出,鲜美的味道丧失严重。

雪鱼一炖为什么会冒白东西?

  因为鳕鱼里面有丰富的白蛋白,用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫,没有害处,如果介意,把白沫撇出来就好。

煎带鱼时带鱼里出来白色汁液是怎么回事?

  这是带鱼特有的鱼鳞物质。   你洗带鱼的时候,要把鱼身上的一层白霜擦去   炸好了,烹的时候,葱姜蒜,大料,花椒,料酒都放进去   是不会有腥气味的!

我从福建厦门带来两条袋装的马鲛鱼,炖好后发现都是刺,为什么?

  我想你一定搞错了!   马鲛鱼怎么可能都是刺呢?   你请看看以下的资料与图片再了解一下吧!   这是我最爱吃的鱼种之一,   我非常了解它!所以请别诬蔑它了!   [imgnews.baidu.com]   [编辑本段]简介   马鲛鱼又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼,俗名鱍鱼、竹鲛,闽南语称土魠鱼。 鰆(ㄔㄨㄣ) = 俗名:土魠鱼 / 马加 / 梭齿土魠鱼 体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也香煎马鲛鱼 Pan-Fried Mackerel   材料:马鲛鱼400克 调料:花生油、姜末、白酒、盐 做法: 1.取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。   2.热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。   3.从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。 特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。   蘑菇马鲛鱼   原料: 马鲛鱼300克,白蘑菇片50克。色拉油四大匙; (A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克; (B)精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。   做法:1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。   2、在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。   3、盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上   。   马鲛鱼饺   菜系及功效:精品主食 补气食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 贫血食谱 工艺:煮 马鲛鱼饺的制作材料: 主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克 辅料:韭黄20克 调料:姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克 马鲛鱼饺的特色: 鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!   马鲛鱼饺的做法:   1.将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。   2.把马蹄、韭黄分别切细粒。   3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 4.加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。   5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。   6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。   马鲛鱼饺的制作要诀:鱿鱼又称马鲛鱼;荸荠又称马蹄。   希望以上资料能让你改变对马鲛鱼的观念,希望你也能和我一样喜欢它!

请问煎银鳕鱼为什么煎完的肉质像果冻一样?并不像西餐店里的奶白色蒜瓣肉质。麻烦高手解答。谢谢~

  你煎之前有没有把银鳕鱼表面的水分吸干呢?我之前做过一次,一块吸得比较干,肉质感觉比较好,另一块好像没咋吸干,肉质就像果冻一样。

马鲛鱼要煎多久

  马鲛鱼大家都了解十分的美味,美味马绞鱼的肉质地松松垮垮若若。是生活起居之中,许多 的淡水鱼都没法盲目攀比的。大家都喜欢马鲛鱼,那麼有关马鲛鱼的作法,都有哪些呢?接下去的本文为大伙儿详细介绍来到香香酥脆的香煎马鲛鱼。不仅美味并且作法十分的简易   原材料详细介绍   主要材料   马鲛鱼   调料   油、盐、油耗、味精、陈年老酒、生姜片、蒜头   做法   作法1   1、马鲛鱼去头   2、清洗抹干香煎马鲛鱼   香煎马鲛鱼   再切1-1.5公分的厚块   3、撒适当的盐和味精、油耗、陈年老酒腌渍一些   4、炒菜锅给油   5、七分热入锅煎。煎一分钟后转中文火再炸十多分钟,随后翻过来   6、另一个锅再进行爆香生姜片和蒜头加少量水   7、添加煎好的马鲛鱼焖一焖就行   作法2   1.取冰鲜马鲛鱼中区,清洗抹干再切1-1.5公分的厚块,淋少量纯粮酒,腌十多分钟。消除余液,抹上精盐(比平常烧菜略多,忌过咸),撒上生姜沫,.   .   用密封性容器装好,放进冰箱冷藏室,腌24钟头。   2.热锅落油75亳升,至中高温。油炸小鱼消除生姜沫,一片片放进锅内,猛火煎1分钟后转文火,煎至焦脆发黄,转面如法煎煮。   3.从锅缘淋入小量水,以防鱼类缺水过多。表层煎干后摆盘。   各位看香煎马鲛鱼的作法,是否非常的简易,特别适合诸位年青,小伙伴们的应用。不论是不久从业煮饭的新手,还是针对煮饭而孰能人的高手,针对了解香煎马鲛鱼全是非常喜欢的。

把鳕鱼剪开肚子里还有肉里有白色颗粒什么原因,能吃吗?

  不能吃。   鳕鱼剪开肚子肉里的白色颗粒是不能吃的。一般吃鱼都会把内脏掏干净,不吃内脏的,因此白色颗粒可以扔掉,留肉就可以了。   除此之外很多超市里面,尽管标注的是鳕鱼,但其实都是油鱼,从价格上就明显看得出来,任何一个地方鳕鱼不可能只卖一、二十元一斤,真正的鳕鱼根据产地不同价格会有差异,但批发价都是上百元一斤,因此在选购时要注意。      扩展资料:   冒充鳕鱼的油鱼里面有大量的油脂,在国外主要用于工业,可以提取里面的油脂做润滑油,一般不作为食用,这种油脂一般人体难以代谢,因此对于婴幼儿来说本身消化系统发育不完全,所以对这种油脂很敏感,就会造成腹泻。   真正的鳕鱼只有三种,分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼有很大的区别。   两者是属于同目而不同科,细鳞壮鳕有一定的经营价值,一般一二十元一斤,吃了不会出现腹泻等症状,而真正的鳕鱼都是上百元一斤甚至更贵。

鳕鱼肉里白色线条状是寄生虫吗,蒸熟以后一根一根的。很明显那个。

  亲,本吧是讨论电视剧兰陵王中的CP邕舞,不是讨论鳕鱼的,此贴将被删除,望见谅~

香煎马鲛鱼的做法有哪些?

  前言   马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食,所以马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。   据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。   马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。   材料   主料:马鲛鱼600g;   辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、小葱适量   香煎马鲛鱼   1   马鲛鱼切成厚片下盐奄入味   2   锅内热油   3   下鱼煎   4   煎好后番鱼再煎   5   两边煎好后下姜和蒜爆香   6   下点水   7   下酱油煎干   8   下葱出锅   小贴士   也可以不下水,但是下点水的话就会入味好多,所以我就下了一点水。

煎马鲛鱼最好吃的做法窍门

  香煎马鲛鱼的材料:   主料:马鲛鱼200g;   辅料:油少许、盐适量、白酒5ml   香煎马鲛鱼的做法步骤:   *   1   新鲜马鲛鱼洗净,切成2厘米左右的厚度,这一步档主帮忙切了;      请点击输入图片描述   *   2   淋少许白酒,抹上细盐,腌制20分钟入味,洗净晾干水备用;      请点击输入图片描述   *   3   锅内入少许油中小火加热至中高温,再入少许盐避免粘锅;   *   4   放入马鲛鱼,大火煎一分钟转小火,期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上,切的有点厚了,前后煎了约四分钟;      请点击输入图片描述   *   5   小心用铲子沿鱼四周轻推,把鱼翻面继续煎,火候到了鱼会很容易就移动,如果较难移动,应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水,以免鱼肉失水过多,表面煎干后装盘。      请点击输入图片描述   小贴士   1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅;   2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推,如果鱼身较难移动,即火候未到,应避免用力造成鱼身不完整;   3、煎鱼时从锅边淋入少许水,可避免鱼肉失水过多变柴;

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