腌好的芥菜丝咸菜怎么拌好吃_新鲜芥菜咸菜怎么拌好吃

时间:2022/7/2 0:00:00

新鲜芥菜咸菜怎么拌好吃

  对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说,相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜,脆爽入味且香辣的咸菜,不管是早餐佐粥,亦或是当作下饭菜都是不错的选择,芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单,自己在家完全可以搞定,大家记得别只会放盐,掌握好其中的正确方法,腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味,而且存放久也不会坏,我一次性要做5斤,够家人吃一阵子了,下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家,喜欢吃的便可亲手在家做,比外面买的好吃更卫生。   腌 芥菜丝的做法:   备用食材:   芥菜疙瘩5斤,食盐半斤,醋250毫升,酱油100毫升,白糖50克,生姜、大蒜各50克,芝麻少许,花生仁少许,香葱50克;   制作过程:   第一步,芥菜疙瘩准备出适量,将其处理干净后,削去皮,将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝,加上食盐,用筷子搅拌均匀,腌制一天一夜;   第二步,将芥菜丝中腌渍出的水分挤干,大蒜和生姜分别准备出适量,将其切成细细的蓉,同时将花生碎和芝麻也准备到位,事先用烤箱将其烤熟;   第三步,炒锅置于火上烧热后,加上食用油,同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉,小火炒出香味后,放入食盐、酱油、醋、白糖,小火熬煮开后;   第四步,关火,将做好的酱汁充分冷却好,这个过程中准备一个要腌制的容器,事先处理好,保证无水无油,将芥菜丝放入在其中;   第五步,加上花生碎、芝麻,同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中,混合搅拌均匀后,将容器封好盖子,腌制3天时间就可以吃了。   小编总结:芥菜疙瘩一般我会用来做成咸菜,不管整块直接腌,亦或是切成丝腌制都是不错的选择,大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法,在腌制芥菜的时候,大家将其中的方法和技巧掌握到位了,做好的咸菜便会爽脆入味,口感特别好,而且还能存放很长的时间,腌制芥菜我一次要做5斤,不管怎么吃都好吃,对于喜欢吃咸菜的朋友来说,非常建议可以学习这个做法,以后想吃便可随手做了

芥菜丝咸菜凉拌怎么做

  步骤1:新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。   步骤2:芥菜疙瘩切成丝放入盘中。   步骤3:芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒,拌匀即可。   步骤4:拌好的的芥菜丝立刻就能食用,腌制一天后味道更好。

食材_芥菜丝怎么拌好吃窍门

  第一种   主料:芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两   做法:   1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣   2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水   3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可   4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)   5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)   第二种   主料:芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两   做法:   1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣   2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可   3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出   4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉   5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水   6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉   7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可   提示:   1、第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;   2、用热水烫芥菜丝时时间一定要短,关火就要马上捞出,马上用凉水反复冲凉, 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感;   3、拌好的芥菜腌制一天进味了就可以吃了;   4、拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子,等容器中放在避光处储存就可以了

凉拌芥菜丝的做法

  主料:芥菜头3个   辅料:香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺   凉拌芥菜的做法   1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。   2、切成细丝,用打丝器更方便。   3、放入盐拌匀腌10分钟。   4、放入香醋和白糖拌匀。   5、放入密闭容器里。   6、24小时后打开就可以吃了,可以在室温中放置一周,最好出芥辣味后就放入冰箱保存。   腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。   加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。   腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

芥菜丝怎么拌好吃

  主料未知   腌大头菜5000克   辅料   盐120克   五香粉25克   步骤1五香芥菜丝的做法大全   为了区别野生的,我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩,表面都是比较光滑的   步骤2五香芥菜丝的做法图解   山里带来的野生的,表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗净控水   步骤3五香芥菜丝的家常做法   去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,否则晒干就过细了。太粗则口感不够好   步骤4五香芥菜丝的简单做法   太阳晒到半干。注意是半干哦,不要晒干,否则盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。   步骤5五香芥菜丝怎么吃   把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉   步骤6五香芥菜丝怎么做   就这样均匀的一层层的铺好,盖上盖子腌制2天   步骤7五香芥菜丝怎么炒   然后每天翻动揉搓一遍,让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就可以吃了,因为有很多盐放置一年也不会坏的   步骤8五香芥菜丝怎么煮   吃的时候取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以恢复爽脆的口感   步骤9五香芥菜丝怎么炖   把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水,所以不必担心盐多了会咸,此时盐分大多被泡掉了   步骤10五香芥菜丝怎么煸   加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋,有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可   步骤11五香芥菜丝怎样煸   喜欢辣的可以再加点辣椒油,拌均匀就可以吃啦   成品图   烹饪技巧   因去皮的多少没有标准,所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克,按这个量配盐120克,五香粉25克,这样比较准确

生芥菜丝的腌制方法

  生芥菜丝的腌制方法如下:   准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。   1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。      2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。      3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。      4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。      5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用。      6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。   

芥菜咸菜的腌制方法大全

  全国芥菜品种有多种,有的可以直接吃。但大多数还是腌制吃最好,少了芥菜的辛辣味,多了酸脆香辣味,十分可口,也利于长期保持。   芥菜秋天采收,正是腌菜的好时候。只要方法正确,吃一个冬天完全没有问题。但是不会的人很容易烂了,要注意原因是什么?   芥菜株型较大,采收后就应该进行晾晒,水分减少发鄢了。准备好洁净的盆,坛子,刀具砧板都得干净卫生无水分及油,再开始腌制   一,把芥菜择除枯叶杂质,清洗干净。吊挂起来把水分晾干。一定要晾干,还要晒焉了。这样水分少了不会太酸,也不容易烂。   二,把晾晒好的芥菜切碎。有人会整颗泡酸菜,但处理不好会太酸放久了易烂。我喜欢切碎腌制。   三,把切好的芥菜加盐,辣椒,花椒,姜蒜片这样入味也可以杀菌,不容易烂。还可以加点黄酒促使发酵,加点糖来提醒。盐大约是6%左右,按照个人口味酌减。   四,加了调料的芥菜拌匀,这时芥菜会腌制出水分。然后再装入准备好的坛子里,一层层压紧。最好准备洁净的棒子挤紧实了,这样没有过多的空气才不会烂。   五,最后盆里的芥菜末会有多余的水分,如果太多就挤出来再装入坛子里。最后要装满坛子,不能有空的。如果坛子半截是空的就容易烂了,所以有多少芥菜就要准备合适的坛子。装好后洒一层盐在最上面,要考虑菜盐量多少,少了多洒一层,多了少给点。这样用盐封口就不容易烂了。   五,装坛完成,再把坛子口封好,等二十多天就可以吃了。这时颜色发黄,酸香诱人,无论做下酒小菜,还是配制菜肴,都是很好吃的。

芥菜咸菜怎么拌好吃窍门

  芥菜咸菜怎么做好吃?芥菜咸菜的做法大全   材料:   600 - 700克 芥菜   50 克 盐   500 +/- 洗米水   (或 1大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)   做法   芥菜咸菜怎么做好吃?芥菜咸菜的做法大全   1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)   2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜   3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水   4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成   小诀窍   1、一般腌渍咸菜是用洗米水,可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替   2、必须加入洗米水(或粘米粉水),借由水中淀粉质发酵变酸   3、洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可   4、腌渍咸菜需要用重物压着,这样芥菜才能腌渍得透彻   芥菜咸菜的做法大全   方法一:   芥菜咸菜怎么做好吃?芥菜咸菜的做法大全   主料:芥菜5斤   拌料: 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两。   1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣   2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水   3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可   4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)   5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)

腌芥菜丝怎么样才好吃呢?有什么技巧?

  芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物,怎么做芥菜丝好吃呢?      方法一   原材料:芥菜、辣椒干、盐、白米醋。做法:   将备好食物清洗,并将芥菜切割成匀称的细条,辣椒干切条。   锅内多添加些冷水烧开,芥菜丝放入锅中绰水,略微烫一下就可以捞起来,控干预留。   提前准备一个有密封盖的容器,将控干的芥菜丝盛入容器内。   将辣椒干丝、食盐、白米醋放入容器,跟芥菜丝匀称拌和,盖上密封,一天后就可以服用。      方法二   原材料:芥菜、食盐、蒜头、朝天椒、鸡精、米醋、白砂糖、食用油。   做法:   将全部食物清理整洁,芥菜切条,蒜去皮切成片,朝天椒切碎。   将芥菜丝、食盐、蒜头、朝天椒、鸡精、米醋、白砂糖按占比匀称拌和。   另起炒菜锅,调走红,引入食用油,待温度9层时,将其淋入拌好的芥菜丝里边。   提前准备一个密封容器,将芥菜丝倒进里边,密封一段时间,取出即食。      方法三   原材料:芥菜、食盐、醋、糖、生抽、麻椒、八角、葱根。   把全部食物清理整洁,芥菜切细条,将其晾晒水分,葱根切条。   降糖割开,把食盐、生抽、食用醋、糖放入芥菜丝内匀称拌和。   提前准备一个密封的容器,将拌好的芥菜丝盛入容器内,再加上八角、麻椒、葱根密封腌渍2-3天,就可以打开服用。      方法四   原材料:芥菜5斤、蒜头100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、鸡精、辣椒粉100克、盐150克、食用油适当。   把芥菜洗干净,擦成细丝。   芥菜丝放盆里,撒上一半盐,搅拌均匀,腌制一晚上,腌出芥菜里的水分。   花生仁锅中中炸好,白芝麻在炒菜锅中炒香。   蒜头袋子里,剁碎蒜末。   攒出芥菜丝中的水分,放入盆里。   先后放入蒜头,花生仁,芝麻,白砂糖,鸡精和盐,最上边放上辣椒粉。   出锅倒进适当的食用油,油烧至起烟,迅速淋在辣椒粉上。   倒进生抽和醋,将其搅拌均匀。   放到密封的陶罐中,置放3天就可以服用。

芥菜丝怎么做咸菜好吃

  主料   芥菜10斤 花生油1斤   盐1斤 酱油1斤(黄豆酱油)   醋1斤 干辣椒1斤   姜1两 味精1两   蒜1两 白糖2两   腌芥菜丝的做法步骤   腌芥菜丝的做法图解11. 购买芥菜疙瘩,10斤   腌芥菜丝的做法图解22. 将芥菜洗干净   腌芥菜丝的做法图解33. 擦成丝   腌芥菜丝的做法图解44. 在天气好的时候在外面晾晒   腌芥菜丝的做法图解55. 我在外面晒了三天,如果天好一天就差不多了,大概晾成这个程度就可以了,别晒得太干了   腌芥菜丝的做法图解66. 每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上   腌芥菜丝的做法图解77. 我直接买的辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放   腌芥菜丝的做法图解88. 将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉   腌芥菜丝的做法图解99. 接下来是熬酱油,醋,我用的是袋装的黄豆酱油,袋装醋   腌芥菜丝的做法图解1010. 在锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉   腌芥菜丝的做法图解1111. 现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点,7两8两都可以   腌芥菜丝的做法图解1212. 放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝   腌芥菜丝的做法图解1313. 将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀   腌芥菜丝的做法图解1414. 拌好调料的芥菜丝   腌芥菜丝的做法图解1515. 将拌好的芥菜丝倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了   腌芥菜丝的做法图解1616. 一个月后腌好的芥菜丝,越腌越好吃

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